Ｉ＆Ｕ研究所（食い物の話・3）
このシリーズをスタートさせたとき
わたしにはある目論見がありました。
それはYou Tubeで酷いめにあってる
鶏や豚や牛の惨状から
こんな環境じゃあストレスたまるだろうなあ・・・
病気にもなるよ。
狂牛病や鳥・豚インフルエンザとか
このせいじゃないかと。
その共食いも問題になるけれど
最終的にそれは人間が食ってるわけです。
ストレスで死んだ家畜の死肉を食ってる。
ストレスを食ってるんだ。
そう脅してね、いい気になってる連中に
冷水を浴びせてやろうと考えていたのです。
ところがさ、途中で埼玉県かどこかの
なんとか葱っていうのが一度収穫してから
畑に放置してストレスを与えることで
美味くなるというのを聞いて・・・大破。
葱なのに甘いのだそうです。
参ったなあ・・・
そういえば果物でもストレスを与えて
糖度を増すといってなあ。
5日ぐらい悩んで
この手は封印しようと思ったのですが
そこはそこダテに歳は食っていません。
6日目の朝、つまり今朝閃いた。
甘い＝美味い これが間違ってるんだ。
だいたい葱が甘いなんておかしい。
大根が甘ければ甜菜。大根じゃないの！
昭和30年代生まれか、それ以前の人なら
憶えているはずだ
野菜はもっと野菜っぽい味がした。
それは青臭く、深い味だったよ。
トマトとかキュウリとか
ほら、となりのトトロのメイが抱えていた
あの野菜だよ。リメンバーベジタブル！
人参ももっと癖があった。
だから子供は苦手だったんだ。
トウモロコシも品種改良されて甘くされた。
グルメ番組でなんでもかんでも
「あま～い」を連発するから
甘い＝美味しいみたいになっちゃてるけれど
ちょっとそれはおかしいんじゃないの。
子供じゃないんだ。
日本人の味覚が幼くなったか
させられたのか
わかりませんが、これって恐い話だぞ（汗）
今日、お昼のテレビで徳島の村さんという
名人漁師を紹介していました。
この方の魚はとても美味しいと評判で
一流シェフにひっぱりだこだそうです。
村さんの技はできるだけ魚にストレスを与えない。
そういう手間隙と技術を駆使している。
なに？そんなことできない？
プロがいう言葉か！ 恥を知れよ。
そして村さんを見習えアホ。
村さんの言葉に感動しました。
「魚は食材ではない。生き物です」だってよ！
量ではなく質。
いかに付加価値で勝負するかが
これからのポイントだと思います。
村公一さん、感動しました！
http://www.mbs.jp/jounetsu/2007/09_02.shtml
こういう人がいる日本、日本人
まだまだ大丈夫だ。
